煮面条用热水还是冷水？90%的人用错了方法，难怪面条软烂易糊化

发布时间：2024-09-18

你可能一直都在用错误的方法煮面条。根据一项针对1000人的调查显示，

超过90%的人在煮面条时选择等水完全烧开后再下面条。

然而，这种方法恰恰是导致面条软烂易糊化的罪魁祸首。

为什么不能等水完全烧开后再下面条？原因在于

高温会使面条表面迅速凝固，形成一层黏膜，阻碍热量向内部传递。

这不仅会导致面条内部煮不熟，还会使面条表面变得黏糊。同时，高温还会加速面条中的淀粉溶解，使汤汁变得浑浊。

那么，

正确的煮面条方法应该是怎样的呢？

首先，我们应该在水温达到70-80℃时下面条。这个温度可以通过观察锅底出现密集小气泡来判断。接着，下面条后要用筷子轻轻搅拌，防止粘连。当面条第一次冒开时，加入小半碗凉水；再次煮开后，再加一次凉水；第三次煮开后，再加最后一次凉水。经过三次煮开三次加水，面条就能里外受热均匀，煮得恰到好处。

这种方法煮出来的面条，不仅口感劲道，而且不易糊化。最后，将煮好的面条放入凉水中过一遍，可以使面条更加爽滑有嚼劲。此外，还可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、紫菜、虾皮等，制作出一碗美味的汤面。

记住，

煮面条的关键在于掌握好水温和加水的时机。

下次煮面条时，不妨试试这个方法，相信你会惊喜地发现，原来一碗看似简单的面条，也能煮得如此美味。